|
|
Gebakken Scholfilets Met Patat En Citroenmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 - 800 gr scholfilets, 1 citroen, 4 takjes dragon, 6 eetl. mayonaise, versgemalen zwarte peper, 4 eetl. bloem, 1/2 eetl. viskruiden, 1 theel. dille, 50 gr boter, alufolie, (oven)patat
Voorbereiding:
Citroen schoonboenen en schil dun afraspen. Dragonblaadjes van de steeltjes halen en helft van de dragon fijnhakken. In kommetje mayo met twee eetl. geraspte citroenschil, 1 eetl. citroensap, de fijngehakte dragon en wat zout en peper door elkaar roeren. Voor de scholfilet bloem op een bord strooien. De oven voorverwarmen (ca 10 min. op 225 graden, grill) voor de patat.
Bereidingswijze:
Patat in de oven doen (eerst bestrooien met zout) en in 10 - 14 min grillen (zo bruin als je ze maar wilt).
Scholfilets bestrooien met viskruiden en dille, Scholfilet door bloem wentelen en overtollig bloem eraf schudden. In grote koekepan de helft van de boter verhitten en de helft van de scholfilets bakken, in ca 6 minuten (halverwege keren). De gebakken scholfilets in alufolie warmhouden. Nu de overige scholfiliets bakken (je kun natuurlijk ook in twee koekepannen tegelijk bakken, gaat sneller).
|
|
|